✅ Prepará una deliciosa torta frita amasando harina, agua, sal y grasa. Freí en grasa caliente hasta dorar. ¡Ideal para un día lluvioso con mate!
Para hacer una deliciosa torta frita con grasa en casa, necesitarás algunos ingredientes básicos y seguir un proceso sencillo. La torta frita es un clásico en la gastronomía argentina, especialmente en días de lluvia, y se caracteriza por su textura crocante por fuera y suave por dentro. A continuación, te explicaremos los ingredientes y el paso a paso para que puedas disfrutar de esta exquisitez en tu hogar.
Ingredientes necesarios
- 500 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de grasa (puede ser de cerdo o vaca)
- 200 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional)
- Azúcar o sal al gusto para espolvorear
- Aceite para freír
Preparación de la masa
Primero, en un bol grande, mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear (si decides usarlo). Luego, derrite la grasa a fuego bajo y añádela a la mezcla de harina. A continuación, incorpora el agua tibia poco a poco mientras amasas la mezcla. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
Formado de las tortas fritas
Una vez que la masa esté lista, divídela en porciones del tamaño de una pelota de golf. Estira cada porción con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. Puedes hacer un pequeño agujero en el centro de cada torta frita para que se cocinen de manera uniforme.
Fritura
Calienta suficiente aceite en una sartén profunda, asegurándote de que esté caliente pero no humeante. Fríe cada torta frita durante 3 a 4 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Toques finales
Al sacar las tortas fritas del aceite, puedes espolvorearlas con azúcar para un toque dulce o con sal si prefieres algo más salado. ¡Disfrútalas calientes acompañadas de un buen mate o un café!
Ahora que conoces la receta básica, ¡anímate a experimentar! Puedes agregar ingredientes adicionales como queso o hierbas a la masa para darles un sabor único. La torta frita es versátil y admite muchas variaciones, ¡así que deja volar tu imaginación!
Consejos para lograr una masa perfecta y esponjosa
Para conseguir una masa perfecta para tus tortas fritas, es fundamental seguir algunos consejos que garantizan un resultado esponjoso y delicioso. Aquí te dejamos algunas recomendaciones clave:
1. Ingredientes de calidad
Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad. Esto influirá directamente en el sabor y la textura de la masa. Asegúrate de tener:
- Harina de trigo (preferentemente 0000 para obtener una mayor esponjosidad)
- Grasa (puede ser grasa de cerdo o manteca, según tu preferencia)
- Sal y agua tibia para activar la mezcla
2. Amasar correctamente
Una buena técnica de amasado es esencial. Amasa la mezcla hasta que obtengas una consistencia suave y homogénea. Esto suele tomar entre 10 y 15 minutos. Recuerda:
- No sobreamasar, ya que esto puede hacer que la masa se vuelva dura.
- Realiza un reposo de al menos 30 minutos antes de estirar la masa. Esto ayudará a que el gluten se relaje.
3. Estirado uniforme
Al estirar la masa, asegúrate de que tenga un grosor uniforme. Esto es clave para que se cocinen parejo y queden igualmente esponjosas. Una buena práctica es utilizar un rodillo y espolvorear un poco de harina en la superficie de trabajo para evitar que se pegue.
4. Temperatura del aceite
La temperatura del aceite es crucial. Debe estar bien caliente, alrededor de 180°C, para que las tortas fritas se cocinen rápidamente y queden doradas por fuera, pero esponjosas por dentro. Un tip es introducir un pequeño trozo de masa en el aceite; si burbujea y sube a la superficie, ¡está listo!
5. Cocción adecuada
Fríe las tortas fritas de a una o dos por vez, dependiendo del tamaño de tu sartén. Esto asegura que no baje la temperatura del aceite y que se doren de manera uniforme. Recuerda darles la vuelta una vez que estén doradas por un lado.
6. Servir calientes
Las tortas fritas son ideales para disfrutar calientes. Puedes acompañarlas con dulce de leche, miel o simplemente espolvorearlas con azúcar. ¡La combinación de sabores es deliciosa!
Siguiendo estos consejos, estarás en el camino correcto para lograr una masa de torta frita que no solo sea perfecta sino también irresistible.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer torta frita sin grasa?
Sí, se puede hacer con aceite o manteca, aunque la textura y sabor cambian un poco.
¿Cuál es el secreto para que queden esponjosas?
Usar harina leudante y no amasarlas en exceso ayuda a que queden más esponjosas.
¿Cuánto tiempo se deben freír?
En general, cada lado de la torta frita debe freírse entre 2 a 4 minutos hasta que estén doradas.
¿Puedo agregarle sabores como queso o dulce?
¡Claro! Puedes agregarle queso en la masa o acompañarlas con dulce de leche o mermelada.
¿Cómo conservar las tortas fritas sobrantes?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un día o en la heladera por más tiempo.
¿Es necesario usar un termómetro para el aceite?
No es necesario, pero mantener el aceite a 180°C es ideal para freír correctamente.
Datos clave sobre la torta frita
- Ingredientes básicos: Harina, agua, sal y grasa.
- Tiempo de preparación: Aproximadamente 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 10-15 minutos en total.
- Rinde: 4-6 porciones, dependiendo del tamaño.
- Acompañamientos populares: Mate, dulce de leche, mermelada o queso.
- Tips: Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de freír para evitar que queden grasosas.
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