✅ ¡Transformá tu cocina en una pastelería! Seguí paso a paso la receta de Osvaldo Gross para obtener rolls de canela esponjosos y perfumados.
Para preparar los deliciosos rolls de canela de Osvaldo Gross, comienza por reunir los ingredientes necesarios: harina, azúcar, manteca, leche, huevos, canela y levadura. La combinación de estos elementos te permitirá lograr una masa suave y esponjosa, característica de este exquisito postre. El proceso de preparación es sencillo, pero requiere de paciencia para obtener el resultado perfecto y disfrutar de un sabor único que deleitará a tus seres queridos.
Osvaldo Gross, reconocido chef argentino, ha perfeccionado esta receta que combina técnicas tradicionales con un toque personal. Te guiaré a través de cada paso, desde la preparación de la masa hasta el horneado de los rolls, asegurando que sigas cada detalle para que tus rolls de canela queden irresistibles. Además, incluiré algunos consejos prácticos para personalizar tu receta y hacerla aún más especial. ¡Manos a la obra!
Ingredientes necesarios
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar
- 80 g de manteca (mantequilla)
- 250 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 10 g de levadura seca
- 2 cucharadas de canela en polvo
- Pizca de sal
Pasos para preparar los rolls de canela
1. Preparación de la masa
Comienza disolviendo la levadura en la leche tibia y deja reposar por unos 10 minutos hasta que espume. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la canela y la sal. Agrega la manteca derretida y los huevos, luego incorpora la mezcla de levadura. Amasa hasta que obtengas una masa homogénea y suave. Deja reposar en un lugar cálido, tapada con un paño, durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
2. Armado de los rolls
Una vez que la masa ha levado, estírala sobre una superficie enharinada formando un rectángulo. Unta con manteca derretida y espolvorea una mezcla de azúcar y canela sobre la superficie. Enrolla la masa de manera firme y corta en porciones de aproximadamente 5 cm. Coloca los rolls en una bandeja para hornear previamente enmantecada, dejando espacio entre ellos para que puedan crecer.
3. Horneado
Deja reposar los rolls durante 30 minutos más para que leven una vez más. Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados. Puedes bañarlos con un glaseado de azúcar impalpable y agua tibia al sacarlos del horno para darles un toque extra de dulzura.
Siguiendo estos pasos, estarás listo para disfrutar de unos exquisitos rolls de canela al estilo de Osvaldo Gross, perfectos para compartir en cualquier ocasión. ¡No dudes en experimentar y añadir tus propios ingredientes para hacerlos aún más únicos!
Ingredientes esenciales y consejos para un resultado perfecto
Para lograr unos rolls de canela irresistibles, es fundamental contar con ingredientes frescos y de calidad. A continuación, te presentamos una lista de los elementos imprescindibles y algunos consejos prácticos que te ayudarán a alcanzar el mejor resultado posible.
Ingredientes básicos
- Harina de trigo (500 g): Preferentemente de fuerza, para asegurar una buena elasticidad.
- Leche entera (250 ml): Debe estar tibia, ya que esto activará la levadura.
- Azúcar (100 g): Utiliza azúcar blanca o moreno para un sabor más profundo.
- Mantequilla (80 g): Derretida, le dará una textura suave y rica.
- Huevo (1 unidad): Aporta humedad y estructura a la masa.
- Levadura seca (10 g): Fundamental para que los rolls tengan el levante adecuado.
- Canela en polvo (2 cucharadas): El ingrediente clave que le dará su característico sabor.
- Sal (1 cucharadita): Realza todos los sabores de la preparación.
Consejos para un resultado perfecto
- Activar la levadura: Mezcla la levadura con la leche tibia y una cucharada de azúcar. Deja reposar por 10 minutos, hasta que forme espuma.
- Amasar bien: Amasa la mezcla durante al menos 10 minutos. Esto ayudará a desarrollar el gluten y obtendrás una masa más elástica.
- Fermentación: Deja reposar la masa en un lugar cálido y cubierta con un paño húmedo. Debe duplicar su tamaño, lo que puede tardar entre 1 a 2 horas.
- Relleno generoso: No escatimes en la mezcla de canela y azúcar para el relleno. Está compuesta por 100 g de azúcar y 3 cucharadas de canela.
- Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Coloca los rolls en una bandeja y hornéalos por 25 a 30 minutos, o hasta que estén dorados.
Tabla de tiempos y temperaturas
| Proceso | Tiempo | Temperatura |
|---|---|---|
| Activar levadura | 10 minutos | – |
| Fermentación | 1 a 2 horas | – |
| Horneado | 25 a 30 minutos | 180°C |
Siguiendo estos consejos y utilizando los ingredientes adecuados, podrás disfrutar de unos deliciosos rolls de canela al estilo de Osvaldo Gross. ¡Manos a la obra!
Preguntas frecuentes
¿Qué ingredientes necesito para los rolls de canela?
Los principales ingredientes son harina, azúcar, manteca, canela, levadura y leche. También necesitarás un huevo para la masa.
¿Cuánto tiempo lleva preparar los rolls de canela?
La preparación toma aproximadamente 1 hora y 30 minutos, incluyendo el tiempo de levado de la masa.
¿Puedo hacerlos sin gluten?
Sí, se pueden hacer sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten adaptada para panadería.
¿Cuáles son los secretos de Osvaldo Gross para que queden esponjosos?
Usar ingredientes a temperatura ambiente y amasar bien la masa son claves para lograr la textura esponjosa.
¿Se pueden congelar los rolls de canela?
Sí, los rolls se pueden congelar antes de hornear. Simplemente déjalos descongelar a temperatura ambiente antes de cocinarlos.
| Punto Clave | Detalle |
|---|---|
| Preparación de Ingredientes | Reúne todos los ingredientes frescos y a temperatura ambiente. |
| Levadura | Utiliza levadura fresca para mejores resultados en el levado. |
| Amasado | Amasa hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente 10 minutos. |
| Levadura | Deja que la masa leve en un lugar cálido, cubierta con un paño. |
| Relleno | Mezcla canela y azúcar para el relleno; extiende sobre la masa antes de enrollar. |
| Cocción | Hornea a 180°C durante 25-30 minutos o hasta dorar. |
| Glaseado (opcional) | Prepara un glaseado con azúcar glas y leche para cubrir los rolls una vez fríos. |
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