✅ Cortá berenjenas, morrón y cebolla. Herví en vinagre, agua, laurel y sal. Enfría, enfrasca con aceite y condimentos. ¡Listo, un manjar casero irresistible!
Hacer berenjenas en escabeche con morrón y cebolla es un proceso simple y delicioso que puede transformar tus comidas. Este plato es ideal para acompañar carnes, picadas o simplemente disfrutar solo. Con pocos ingredientes y un poco de tiempo, podrás deleitarte con un sabor único y casero.
Te guiaremos a través de una receta fácil y rápida, ideal para aquellos que buscan un método accesible para preparar este clásico de la cocina argentina. Aprenderás no solo a realizar las berenjenas en escabeche, sino también a elegir los ingredientes adecuados y a conservarlos para disfrutar de su sabor durante más tiempo.
Ingredientes necesarios
- 2 berenjenas medianas
- 1 morrón rojo
- 1 cebolla grande
- 1 taza de vinagre (puedes usar blanco o de manzana)
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 hoja de laurel (opcional)
- Pimienta a gusto
Preparación paso a paso
- Preparar las verduras: Lava las berenjenas y córtalas en rodajas o en tiras. Deja la cáscara para mantener su textura. Luego, corta el morrón y la cebolla en tiras finas.
- Blanquear las berenjenas: Hierve agua en una olla grande y agrega las berenjenas. Cocina durante 2-3 minutos, luego escúrrelas y enjuágalas con agua fría para detener la cocción.
- Preparar el escabeche: En una cacerola, mezcla el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, la hoja de laurel y la pimienta. Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos.
- Montar el escabeche: En un frasco de vidrio limpio, coloca las berenjenas blanqueadas, el morrón y la cebolla. Vierte la mezcla de vinagre caliente sobre las verduras hasta cubrirlas completamente.
- Refrigerar: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego cierra el frasco. Guarda en la heladera por al menos 24 horas antes de servir para que los sabores se integren.
Consejos adicionales
- Para un toque picante, agrega unas rodajas de ají al escabeche.
- Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de vinagre.
- Las berenjenas en escabeche se conservan bien en la heladera hasta por un mes.
Ahora que tienes todos los pasos y consejos necesarios, ¡es hora de ponerte manos a la obra! Esta receta no solo es fácil de seguir, sino que también es una excelente forma de aprovechar las berenjenas de temporada.
Beneficios nutricionales de las berenjenas en escabeche
Las berenjenas en escabeche no solo son un delicioso acompañamiento, sino que también ofrecen una variedad de beneficios nutricionales que pueden contribuir a una dieta equilibrada. Entre los principales beneficios se encuentran:
- Bajo contenido calórico: Las berenjenas son una excelente opción para aquellos que buscan controlar su peso. Con aproximadamente 25 calorías por cada 100 gramos, son ideales para incluir en dietas hipocalóricas.
- Ricas en fibra: Gracias a su alto contenido en fibra dietética, las berenjenas ayudan a mejorar la digestión y a mantener la sensación de saciedad. Esto es esencial para evitar el picoteo entre comidas.
- Antioxidantes: Las berenjenas contienen antioxidantes como la nasunina, que protege las células del daño causado por los radicales libres. Esto puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Datos Nutricionales de las Berenjenas en Escabeche
A continuación, se presenta una tabla comparativa que muestra los principales nutrientes de las berenjenas en escabeche:
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 25 |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos | 5 g |
| Fibra | 3 g |
| Grasas | 0.2 g |
Impacto en la salud
Incorporar berenjenas en escabeche en tu dieta puede tener un impacto positivo en la salud. Algunos de los beneficios específicos incluyen:
- Mejora de la salud cardiovascular: Gracias a su contenido de potasio, las berenjenas pueden ayudar a regular la presión arterial y mejorar la salud del corazón.
- Control del colesterol: Los antioxidantes presentes en las berenjenas pueden contribuir a reducir los niveles de colesterol LDL, mejorando así el perfil lipídico.
- Propiedades antiinflamatorias: Estudios han demostrado que los compuestos en las berenjenas pueden ayudar a combatir la inflamación, lo que es crucial para prevenir enfermedades como la artritis.
Además, el escabeche en sí también aporta beneficios, ya que el vinagre utilizado en el proceso de conservación puede tener efectos positivos sobre el metabolismo y la salud intestinal.
Por lo tanto, incluir berenjenas en escabeche en tu alimentación no solo aporta sabor, sino que también es una opción nutritiva y beneficiosa para tu salud.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo deben marinar las berenjenas?
Las berenjenas deben marinarse al menos 24 horas para que absorban bien los sabores.
¿Puedo usar otro tipo de vinagre?
Sí, puedes usar vinagre de manzana o de vino tinto, aunque el sabor puede variar un poco.
¿Es necesario pelar las berenjenas?
No es necesario pelarlas, la cáscara aporta textura y nutrientes. Sin embargo, puedes hacerlo si prefieres.
¿Cuánto tiempo se conservan en la heladera?
Las berenjenas en escabeche se conservan bien en la heladera por aproximadamente 2 semanas.
¿Se pueden agregar otros vegetales?
¡Claro! Puedes añadir zanahorias, coliflor o incluso ajo para darle más sabor.
¿Qué platos puedo acompañar con berenjenas en escabeche?
Son ideales como entrada, guarnición o en sandwiches y empanadas.
Puntos clave sobre las berenjenas en escabeche
- Ingredientes básicos: berenjenas, morrón, cebolla, vinagre, aceite, especias.
- Prepara las berenjenas: córtalas en rodajas o en tiras y sálalas previamente.
- Marinada: mezcla el vinagre, aceite, y especias al gusto para el escabeche.
- Tiempo de reposo: idealmente 24 horas en la heladera para mejor sabor.
- Consumo: se pueden servir frías o a temperatura ambiente.
- Personalización: ajusta los ingredientes según tus preferencias o lo que tengas en casa.
- Almacenamiento: utiliza frascos de vidrio limpios y herméticos para conservarlas.
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